正月休みに食べるためのローストビーフを作る。
調理よりも肉質が大事だということが実証されたので、
駅近くの肉屋さんで肉を調達。
少しサシが入ってて心配だが、どうなるだろうか。
肉を常温に戻し、塩胡椒をすり込んでから、
６３℃で６０分間真空低温調理する。
その後、フライパンで全面に焼き目をつけて出来上がり。
簡単だ。
冷蔵庫で冷やしてから切ったので切りやすかった。
赤ワインに合うでしょう。
合いました。
一度に食べきれなかったので、
元旦にもいただきました。
しっとりしてて美味しい！
また作ろう。
