久しぶりにトンカツを揚げる。 豚ヒレ肉に塩胡椒して、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけて揚げるだけです。 揚げ物用の鍋を用意していたので、調理しやすかった。 ↓底が深めの楕円形、使いやすかった。グッドデザイン賞も取ってるらしい。 ヨシカワ aikata …

存在は知っていたが、食べたことはなかった。「フルーチェ」 野球漫画を読んでいて、やたら登場するので気になってしまった。 バトルスタディーズ（１） (モーニングコミックス) 作者:なきぼくろ 講談社 Amazon 普通に近所のスーパーに売ってました。いろん…

今日は休暇をもらって通院してのんびり。 夕食は自作。 最近気に入っている、バルサミコ酢のソース。ローストチキンとローストサツマイモに合わせました。 バルサミコ酢のソースは バルサミコ酢、大さじ４ 醤油、大さじ２ 赤ワイン、大さじ１ ハチミツ、小さ…

久しぶりにポークピカタ。 薄切りのロース肉に塩胡椒をして、米粉を振ります。溶き卵に絡めて、あとはフライパンで焼くだけ。 子供の頃によく親に作ってもらっていたメニュー。 薄切りのロース肉であれば、豚の脂身が苦手でもあっさり食べれます。赤ワイン、…

転勤してから、いつものクリームチーズを見かけなくなって、しばらく作ってなかったが、フィラデルフィアでやってみるか？という気分になり、試してみた。 【3個セット】フィラデルフィア クリームチーズ 200g x 3個（冷蔵品） クラフト Amazon 手順はいつも…

週末料理。 ラムチョップが食べたくなって、探しに行く。残念ながらスーパーに置いてない。鶏豚牛だらけ。 代替として、ラム肉のスライスを購入。 重ねて、整形してなんとかそれっぽくしてみた。上には、砕いたアーモンドとマスタードを乗せて、オーブンで焼…

久しぶりに魚料理。 ホタテをスーパーで探したが、いいのがなくて、その時にホッケに目が留まった。 今回は、オーブンでバター醤油焼きにしてみた。醤油の香りは食欲をそそりますね。 合わせた日本酒はこちら。「八仙 V1116」 デンマーク産の白ワイン酵母「V…

正月用のローストビーフを作る。下北牛を入手したので、慎重に調理。 まず、塩胡椒を刷り込んでから、フリーザーバッグに入れて真空にして、バーミキュラで低温調理する。 今回は６４℃で６０分。 バーミキュラ ライスポットミニ 3合炊き 炊飯器 シルバー 専…

クリスマスイブなので、ローストチキンを作ってみる。 いつもはもも肉ですが、今回は思い切って丸鶏。 前日から、解凍して、ソミュール液に漬け込んでおいた。 ※ソミュール液検索するといろいろ出てきますが、スパイスと砂糖を混ぜた塩水。味付けの意図以外…

週末料理。 今回は新メニュー。厚揚げでピカタを作ってみた。 厚揚げを正方形に切って、切れ込みを入れて、ツナを挟む。 あとは、小麦粉をまぶして溶き卵に絡めて焼くだけ。仕上げに粉チーズをかけたら、イタリアンな雰囲気になりました。 健康的な感じで、…

今日も外出できる雰囲気ではない（雪で）ので、大人しく料理する。 味噌漬けローストチキンに挑戦。鶏腿肉をあらかじめ、味噌、蜂蜜、醤油、に漬け込んでおく。 あとはオーブンで適当に焼くだけ。 ブロッコリーとしめじを添えて、完成！味噌が効いてて美味し…

今日もアップルパイに挑戦。 今回は、・パイ生地は四角のまま利用・リンゴはコンポートにしたものを利用にしてみた。 こっちの方が、食べやすいし、無駄がないし、いいかも。 散髪の予約があったので、ちょっと外に出てみたが、あまり外出する雰囲気ではない…

先日の、リンゴ収穫ボランティアのおかげで、家にリンゴがたくさんある。 せっかくなのでアップルパイを自作してみた。 市販のパイシートを解凍して、２枚重ねて、少し伸ばす。 方に敷き詰めて、余分なパイを切り取る。 薄く切って、軽く炒めたリンゴをカス…

オレンジページのレシピを見ていて、気になった「ポテトスタック」を作ってみた。 皮付きのジャガイモを薄切りにして、薄力粉と粉チーズと一緒に袋の中でガシャガシャする。 クッキングシートの上で、ジャガイモ２枚、ベーコン１枚、の順で適当に積み重ねる…

ねぶた祭が終わったら涼しくなると聞いていたのに、まだ暑くて大変。 朝ジョグも短めにします。青い森セントラルパークからスタート。 極楽湯にゴール。水分補給してから温冷浴。 入浴後、休憩所にある漫画で、バスケのあの予言？を確認してきた。平成４年の…

スーパーで、やたらホタテを見るので、ホタテフライに挑戦。 贅沢に刺身用を使った！ 某レシピアプリを参考にして、青海苔を加えてみた。レシピはあおさだったが。 衣をつけて、揚げます！180℃の油で、3分くらい。 仕上がりはこちら。なかなかうまくできまし…

雑誌で見たレシピを試す。確かオレンジページだったような気がする。 タコとトウモロコシとパクチーは普通に混ぜる。ローストアーモンドがポイントでした。 オーブンで、オリーブオイルまみれにしたアーモンドをローストする。その後、ミックススパイスをま…

週末料理。 今日はアクアパッツァ。 ニンニクをオリーブオイルで炒めてから、水菜、玉葱、舞茸、トマトを加えて弱火で10分。日本酒でくさみをとった真鯛に塩胡椒して加えて、さらに10分。 かなり簡単。身体に優しい味と食感。 ↓仕上がりはこちら。 バーミキ…

日中はジムへ。 帰りに井の頭公園を散策して、アトレで買い物。 鳥もも肉をローストしました。 皮までパリパリにするには230℃以上がいいみたい。試行錯誤は続く。 ついでに、じゃがいも、アスパラガス、パプリカもロースト。彩的にちょうどいい感じになりま…

久しぶりにミートソースを作ってみた。 yomumiru.hateblo.jp 野菜を刻んで、炒めて、挽肉加えて、ホールトマト加えて、煮詰める感じ。無心になれるのがミートソースの良い点ですね。 ペンネに合わせていただきました。やはりミートソースは自作した方が美味…

先日いただいたカシスソースがまだ残っているので、再び料理に使う。 yomumiru.hateblo.jp 今回は豚ヒレ肉にしてみました。 下味つけて一晩置いて、真空にしてからバーミキュラで低温調理。 しっとりと柔らかく仕上がりました。 今回もカシスソースに、バル…

今日はあっさり系が良いとのリクエストがあったので、鶏ひき肉で包み焼きハンバーグを作ってみた。 通常通りハンバーグの種を作って、軽く両面を焼く。レンチンしたじゃがいもと一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼くだけ。 簡単だ。 赤ワインと一緒に…

青森のお土産で、完熟カシスソースをもらったので、料理に使ってみる。 ローストビーフは普通に作って、ソースをカシスで作ってみた。カシスソースに、醤油とバルサミコ酢を加えて煮詰めて完成。大人な味だ。ローストビーフと一緒に盛り付け。センスなし。血…

今年もあっという間にクリスマス。甘くてベトベトのチキンがあまり好みではないので今年はローストチキンを自作。 ハーブソルトを振って、一晩おいたチキン。事前にフォークでグサグサやっておきます。 S&B ORGANIC SPICE 有機ハーブソルト 25g 有機スパイス…

今日は久しぶりにハンバーグ。みじん切り玉葱、塩胡椒スパイスと挽肉を捏ねて、軽く焼いておく。そして、野菜と一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼くだけ。 仕上がりはこちら。ハンバーグはふっくらジューシー、じゃがいもはホクホクに仕上がりました…

今日は久しぶりにハニーナッツソース。2度目。ローストチキンは通常通り塩胡椒して水気をとって、220℃のオーブンで20分ほど焼きます。適当な野菜も一緒に。その間にソースを作ります。ミックスナッツを砕いて、オールスパイス、ナツメグパウダー、シナモンパ…

ヘルシーそうなレシピを雑誌で見かけたので、試してみる！鶏ひき肉、塩胡椒、醤油、みりん、オートミールを適当に混ぜて、適当な大きさに区切る。 180℃くらいの油で、適当な時間揚げる。 出来上がり。こんがり色が付いてて美味しそう。 タレを作ってもよかっ…

久しぶりの赤ワイン煮込み。 前日から牛肩肉を、 すりおろし玉葱、塩胡椒、赤ワイン につけて一晩寝かせておく。 フリーザーバッグがとても便利。 ジップロック フリーザーバッグ シンプルモデル M 90枚入 ジップロック Amazon ベーコン、人参、小玉葱、マッ…

無性にトンカツが食べたくなった。 豚肉、揚げ油を用意して調理開始。少し厚めに切った豚ヒレ肉に塩胡椒をして、片栗粉をまぶして卵くぐらせてパン粉をつける。 まず、180℃の油で揚げる、衣に色がついたあたりで一度休ませる。次に、200℃の油で揚げる、これ…

来客用にローストビーフ自作。精肉店に国産ランプ肉をお願いしておいた。 ローストビーフの品質への影響度は「素材：調理」は「９：１」と思います。 ６３度のお湯で６０分低温調理。その後、肉の各面をフライパンで１分ずつ焼いて完成。 冷蔵庫で少し冷やし…