散歩の合間の料理
鶏もも肉があったので、フライパンに油を敷いて揚げてみた。 鶏肉は唐揚げ粉につけて、油に投入。いい色が付きました。 揚げものは音と香りが良い。分厚い箇所は火が通りにくいので、要注意。 www.youtube.com 千切りキャベツに合わせていただきました。市販…
平日料理。久しぶりにスペイン風オムレツを作ってみた。 レシピはこんな感じ。1、バーミキュラにクッキングシートを敷く2、スライスした玉ねぎとじゃがいも、適度に細かくしたベーコンの順に敷く3、蓋をして弱火で15分4、細かく千切ったほうれん草を加…
今回は酢豚じゃなくて酢鶏を作ってみた。 鶏もも肉を一口大に切って、片栗粉をまぶして、軽く揚げる。 パプリカ玉ねぎも軽く素揚げする。 最後にフライパンで炒めて、酢豚の素を入れて完成。 揚げる工程以外はとても簡単だ。 酢豚に入っているパイナップルは…
良い天気。もう夏ですね。青い海公園で散歩。 帰りにスーパーで豚肉を買って帰る。 豚肉は生姜焼きにして、ビールと一緒にいただきました。 合わせたビールはBe Easy BrewingのTohoku6 Hop - Hazy IPA 東北は6県であることを表現するために、 HOPを6種類し…
良いアスパラが手に入ったので、肉巻きにしてみた。 アスパラの皮を剥いて、ラップしてレンチン。少し冷ましてから、豚バラ肉を巻いて、フライパンで軽く焼く。 醤油と味醂で味つけてして、黒胡椒かけて完成。 これはビールに合いました。 ランキング参加中…
久しぶりに新メニュー。 サツマイモとカボチャと生ハムのロースト。レシピはこちらの本を参考にした。 切って並べて焼くだけ! 天板1枚で、ごちそうオーブン料理 作者:上島 亜紀 学研プラス Amazon サツマイモとカボチャを薄切りにしておく。カボチャ、サツ…
久しぶりにトンカツを揚げる。 豚ヒレ肉に塩胡椒して、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけて揚げるだけです。 揚げ物用の鍋を用意していたので、調理しやすかった。 ↓底が深めの楕円形、使いやすかった。グッドデザイン賞も取ってるらしい。 ヨシカワ aikata …
存在は知っていたが、食べたことはなかった。「フルーチェ」 野球漫画を読んでいて、やたら登場するので気になってしまった。 バトルスタディーズ(1) (モーニングコミックス) 作者:なきぼくろ 講談社 Amazon 普通に近所のスーパーに売ってました。いろん…
今日は休暇をもらって通院してのんびり。 夕食は自作。 最近気に入っている、バルサミコ酢のソース。ローストチキンとローストサツマイモに合わせました。 バルサミコ酢のソースは バルサミコ酢、大さじ4 醤油、大さじ2 赤ワイン、大さじ1 ハチミツ、小さ…
久しぶりにポークピカタ。 薄切りのロース肉に塩胡椒をして、米粉を振ります。溶き卵に絡めて、あとはフライパンで焼くだけ。 子供の頃によく親に作ってもらっていたメニュー。 薄切りのロース肉であれば、豚の脂身が苦手でもあっさり食べれます。赤ワイン、…
転勤してから、いつものクリームチーズを見かけなくなって、しばらく作ってなかったが、フィラデルフィアでやってみるか?という気分になり、試してみた。 【3個セット】フィラデルフィア クリームチーズ 200g x 3個(冷蔵品) クラフト Amazon 手順はいつも…
週末料理。 ラムチョップが食べたくなって、探しに行く。残念ながらスーパーに置いてない。鶏豚牛だらけ。 代替として、ラム肉のスライスを購入。 重ねて、整形してなんとかそれっぽくしてみた。上には、砕いたアーモンドとマスタードを乗せて、オーブンで焼…
久しぶりに魚料理。 ホタテをスーパーで探したが、いいのがなくて、その時にホッケに目が留まった。 今回は、オーブンでバター醤油焼きにしてみた。醤油の香りは食欲をそそりますね。 合わせた日本酒はこちら。「八仙 V1116」 デンマーク産の白ワイン酵母「V…
正月用のローストビーフを作る。下北牛を入手したので、慎重に調理。 まず、塩胡椒を刷り込んでから、フリーザーバッグに入れて真空にして、バーミキュラで低温調理する。 今回は64℃で60分。 バーミキュラ ライスポットミニ 3合炊き 炊飯器 シルバー 専…
クリスマスイブなので、ローストチキンを作ってみる。 いつもはもも肉ですが、今回は思い切って丸鶏。 前日から、解凍して、ソミュール液に漬け込んでおいた。 ※ソミュール液検索するといろいろ出てきますが、スパイスと砂糖を混ぜた塩水。味付けの意図以外…
週末料理。 今回は新メニュー。厚揚げでピカタを作ってみた。 厚揚げを正方形に切って、切れ込みを入れて、ツナを挟む。 あとは、小麦粉をまぶして溶き卵に絡めて焼くだけ。仕上げに粉チーズをかけたら、イタリアンな雰囲気になりました。 健康的な感じで、…
今日も外出できる雰囲気ではない(雪で)ので、大人しく料理する。 味噌漬けローストチキンに挑戦。鶏腿肉をあらかじめ、味噌、蜂蜜、醤油、に漬け込んでおく。 あとはオーブンで適当に焼くだけ。 ブロッコリーとしめじを添えて、完成!味噌が効いてて美味し…
今日もアップルパイに挑戦。 今回は、・パイ生地は四角のまま利用・リンゴはコンポートにしたものを利用にしてみた。 こっちの方が、食べやすいし、無駄がないし、いいかも。 散髪の予約があったので、ちょっと外に出てみたが、あまり外出する雰囲気ではない…
先日の、リンゴ収穫ボランティアのおかげで、家にリンゴがたくさんある。 せっかくなのでアップルパイを自作してみた。 市販のパイシートを解凍して、2枚重ねて、少し伸ばす。 方に敷き詰めて、余分なパイを切り取る。 薄く切って、軽く炒めたリンゴをカス…
オレンジページのレシピを見ていて、気になった「ポテトスタック」を作ってみた。 皮付きのジャガイモを薄切りにして、薄力粉と粉チーズと一緒に袋の中でガシャガシャする。 クッキングシートの上で、ジャガイモ2枚、ベーコン1枚、の順で適当に積み重ねる…
ねぶた祭が終わったら涼しくなると聞いていたのに、まだ暑くて大変。 朝ジョグも短めにします。青い森セントラルパークからスタート。 極楽湯にゴール。水分補給してから温冷浴。 入浴後、休憩所にある漫画で、バスケのあの予言?を確認してきた。平成4年の…
スーパーで、やたらホタテを見るので、ホタテフライに挑戦。 贅沢に刺身用を使った! 某レシピアプリを参考にして、青海苔を加えてみた。レシピはあおさだったが。 衣をつけて、揚げます!180℃の油で、3分くらい。 仕上がりはこちら。なかなかうまくできまし…
雑誌で見たレシピを試す。確かオレンジページだったような気がする。 タコとトウモロコシとパクチーは普通に混ぜる。ローストアーモンドがポイントでした。 オーブンで、オリーブオイルまみれにしたアーモンドをローストする。その後、ミックススパイスをま…
週末料理。 今日はアクアパッツァ。 ニンニクをオリーブオイルで炒めてから、水菜、玉葱、舞茸、トマトを加えて弱火で10分。日本酒でくさみをとった真鯛に塩胡椒して加えて、さらに10分。 かなり簡単。身体に優しい味と食感。 ↓仕上がりはこちら。 バーミキ…
日中はジムへ。 帰りに井の頭公園を散策して、アトレで買い物。 鳥もも肉をローストしました。 皮までパリパリにするには230℃以上がいいみたい。試行錯誤は続く。 ついでに、じゃがいも、アスパラガス、パプリカもロースト。彩的にちょうどいい感じになりま…
久しぶりにミートソースを作ってみた。 yomumiru.hateblo.jp 野菜を刻んで、炒めて、挽肉加えて、ホールトマト加えて、煮詰める感じ。無心になれるのがミートソースの良い点ですね。 ペンネに合わせていただきました。やはりミートソースは自作した方が美味…
先日いただいたカシスソースがまだ残っているので、再び料理に使う。 yomumiru.hateblo.jp 今回は豚ヒレ肉にしてみました。 下味つけて一晩置いて、真空にしてからバーミキュラで低温調理。 しっとりと柔らかく仕上がりました。 今回もカシスソースに、バル…
今日はあっさり系が良いとのリクエストがあったので、鶏ひき肉で包み焼きハンバーグを作ってみた。 通常通りハンバーグの種を作って、軽く両面を焼く。レンチンしたじゃがいもと一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼くだけ。 簡単だ。 赤ワインと一緒に…
青森のお土産で、完熟カシスソースをもらったので、料理に使ってみる。 ローストビーフは普通に作って、ソースをカシスで作ってみた。カシスソースに、醤油とバルサミコ酢を加えて煮詰めて完成。大人な味だ。ローストビーフと一緒に盛り付け。センスなし。血…
今年もあっという間にクリスマス。甘くてベトベトのチキンがあまり好みではないので今年はローストチキンを自作。 ハーブソルトを振って、一晩おいたチキン。事前にフォークでグサグサやっておきます。 S&B ORGANIC SPICE 有機ハーブソルト 25g 有機スパイス…