ねぶた祭が終わったら涼しくなると聞いていたのに、まだ暑くて大変。 朝ジョグも短めにします。青い森セントラルパークからスタート。 極楽湯にゴール。水分補給してから温冷浴。 入浴後、休憩所にある漫画で、バスケのあの予言？を確認してきた。平成４年の…

スーパーで、やたらホタテを見るので、ホタテフライに挑戦。 贅沢に刺身用を使った！ 某レシピアプリを参考にして、青海苔を加えてみた。レシピはあおさだったが。 衣をつけて、揚げます！180℃の油で、3分くらい。 仕上がりはこちら。なかなかうまくできまし…

雑誌で見たレシピを試す。確かオレンジページだったような気がする。 タコとトウモロコシとパクチーは普通に混ぜる。ローストアーモンドがポイントでした。 オーブンで、オリーブオイルまみれにしたアーモンドをローストする。その後、ミックススパイスをま…

週末料理。 今日はアクアパッツァ。 ニンニクをオリーブオイルで炒めてから、水菜、玉葱、舞茸、トマトを加えて弱火で10分。日本酒でくさみをとった真鯛に塩胡椒して加えて、さらに10分。 かなり簡単。身体に優しい味と食感。 ↓仕上がりはこちら。 バーミキ…

日中はジムへ。 帰りに井の頭公園を散策して、アトレで買い物。 鳥もも肉をローストしました。 皮までパリパリにするには230℃以上がいいみたい。試行錯誤は続く。 ついでに、じゃがいも、アスパラガス、パプリカもロースト。彩的にちょうどいい感じになりま…

久しぶりにミートソースを作ってみた。 yomumiru.hateblo.jp 野菜を刻んで、炒めて、挽肉加えて、ホールトマト加えて、煮詰める感じ。無心になれるのがミートソースの良い点ですね。 ペンネに合わせていただきました。やはりミートソースは自作した方が美味…

先日いただいたカシスソースがまだ残っているので、再び料理に使う。 yomumiru.hateblo.jp 今回は豚ヒレ肉にしてみました。 下味つけて一晩置いて、真空にしてからバーミキュラで低温調理。 しっとりと柔らかく仕上がりました。 今回もカシスソースに、バル…

今日はあっさり系が良いとのリクエストがあったので、鶏ひき肉で包み焼きハンバーグを作ってみた。 通常通りハンバーグの種を作って、軽く両面を焼く。レンチンしたじゃがいもと一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼くだけ。 簡単だ。 赤ワインと一緒に…

青森のお土産で、完熟カシスソースをもらったので、料理に使ってみる。 ローストビーフは普通に作って、ソースをカシスで作ってみた。カシスソースに、醤油とバルサミコ酢を加えて煮詰めて完成。大人な味だ。ローストビーフと一緒に盛り付け。センスなし。血…

今年もあっという間にクリスマス。甘くてベトベトのチキンがあまり好みではないので今年はローストチキンを自作。 ハーブソルトを振って、一晩おいたチキン。事前にフォークでグサグサやっておきます。 S&B ORGANIC SPICE 有機ハーブソルト 25g 有機スパイス…

今日は久しぶりにハンバーグ。みじん切り玉葱、塩胡椒スパイスと挽肉を捏ねて、軽く焼いておく。そして、野菜と一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼くだけ。 仕上がりはこちら。ハンバーグはふっくらジューシー、じゃがいもはホクホクに仕上がりました…

今日は久しぶりにハニーナッツソース。2度目。ローストチキンは通常通り塩胡椒して水気をとって、220℃のオーブンで20分ほど焼きます。適当な野菜も一緒に。その間にソースを作ります。ミックスナッツを砕いて、オールスパイス、ナツメグパウダー、シナモンパ…

ヘルシーそうなレシピを雑誌で見かけたので、試してみる！鶏ひき肉、塩胡椒、醤油、みりん、オートミールを適当に混ぜて、適当な大きさに区切る。 180℃くらいの油で、適当な時間揚げる。 出来上がり。こんがり色が付いてて美味しそう。 タレを作ってもよかっ…

久しぶりの赤ワイン煮込み。 前日から牛肩肉を、 すりおろし玉葱、塩胡椒、赤ワイン につけて一晩寝かせておく。 フリーザーバッグがとても便利。 ジップロック フリーザーバッグ シンプルモデル M 90枚入 ジップロック Amazon ベーコン、人参、小玉葱、マッ…

無性にトンカツが食べたくなった。 豚肉、揚げ油を用意して調理開始。少し厚めに切った豚ヒレ肉に塩胡椒をして、片栗粉をまぶして卵くぐらせてパン粉をつける。 まず、180℃の油で揚げる、衣に色がついたあたりで一度休ませる。次に、200℃の油で揚げる、これ…

来客用にローストビーフ自作。精肉店に国産ランプ肉をお願いしておいた。 ローストビーフの品質への影響度は「素材：調理」は「９：１」と思います。 ６３度のお湯で６０分低温調理。その後、肉の各面をフライパンで１分ずつ焼いて完成。 冷蔵庫で少し冷やし…

今週末はよく料理をした。 「ハンバーグのホイル包み焼き」 ひき肉でハンバーグの種を作って、フライパンで軽く焼く。野菜、きのこと一緒にアルミホイルに包んで、オーブンで焼く。200度20分くらいで十分。しっかり火が通るし、ふんわりできるので気に入って…

リクエストにより、スコッチエッグを作る。 個人的にはロールキャベツと同様に面倒なレシピだ。 スコットランドの人は面倒なの作るなーと思って調べたら、違った。 スコッチエッグは、「スコッチ（スコットランドの）」を名に冠するが、ロンドンの百貨店フォ…

今日は水炊きを作る。 精肉店で手羽元と手羽先を適当に購入。 ル・クルーゼの大きめの鍋でコトコト煮込む。最初は灰汁が出るので、しっかりすくいとる。 その後は吹きこぼれないよう、弱火で２時間くらい。途中大根を入れる。 ル・クルーゼ(Le Creuset) 鋳物…

正月休みに食べるためのローストビーフを作る。 調理よりも肉質が大事だということが実証されたので、駅近くの肉屋さんで肉を調達。 少しサシが入ってて心配だが、どうなるだろうか。 肉を常温に戻し、塩胡椒をすり込んでから、６３℃で６０分間真空低温調理…

オーブン料理が続いたので、 久しぶりにバーミキュラで新メニュー。 「タッカルビ」 に挑戦。 韓国の焼肉料理、 鶏肉と野菜を使ったものですね。 まずは鶏肉を コチュジャン、ニンニク、醤油、砂糖、酒に漬け込む。 バーミキュラに さつまいも、キャベツ、玉…

スーパーで、スペアリブと目が合ったので購入。 スペアリブは、一般的には豚の骨付きばら肉のこと。 帰って、お肉をフォークでブスブス刺してから、 すり下ろし玉ねぎ 醤油 オイスターソース 蜂蜜 酒（無かったから白ワイン） に漬け込む。 参照したレシピだ…

台風が来ているのでチーズケーキを焼いた。 最近作っていなかったが、だいぶコツを掴んできた。 材料は クリームチーズ 甜菜糖 卵 生クリーム だけ。 ※レシピ上はグラニュー糖ですが。 カオリーヌ菓子店のチーズケーキ (生活シリーズ) 作者:かのう かおり 主…

今日はオレンジページを参考にして、 豚肉豆腐角煮風を作ってみる。 水切りした木綿豆腐を一口大に切って、 豚バラ肉でキツめに巻く。 フライパンで焼いてから、 角煮風に味付けして完成。 とても簡単だ。 なかなか再現度が高くできたので嬉しい。 豆腐も食…

近所の公園を散歩。 緑に囲まれると気分転換になって良い。 お腹が空いたので、ローストチキンを作る。最近のヘビロテメニューだ。 塩胡椒した鳥もも肉にレンチンしたポテト。２２０度のオーブンで２０分強。皮をパリパリにするならもう少し温度高くてもいい…

今日もいい天気。 若干疲れが残ってるのが、気分転換にジョギング。 隅田川は広くて爽快。 気分がイマイチでも 音楽聴きながらであればなんとかなる。 ソーリー・フォー・パーティー・ロッキング アーティスト:LMFAO,カルヴィン・ハリス,ウィル・アイ・アム,…

連休三日目。 出かける先も限られ、時間があるので料理。 今回はハンバーグ。しかも包み焼き。 軽く両面を焼いたハンバーグと、 ナス、しめじ、デミグラスソースを アルミホイルで包んで、200℃のオーブンで20分ほど焼く。 見た感じ、出来具合はわからない。 …

今日は電車で錦糸町へ。 駅ホームから南方向を撮影。 道路が広い。 南側にある魚虎へ。 丸井の隣です。 すでに混雑している。 外側のカウンターでは 「たこぶつ」「まぐろぶつ」の２種類のみの販売。 たこぶつを３００g購入。 こんな感じです。美味しそう。 …

今日はとても良い天気。 最近晴天率が高い気がする。 隅田川にかかる桜橋までジョギング。 スカイツリーも良く見えます。 帰って休憩してから夕食の準備に取り掛かる。 今日はミートソースと、ローストポテト。 ミートソースは 野菜を刻んで、挽肉、トマトと…

今年も在宅時間が多めなので、 料理する時間は豊富に取れそうです。 今日はローストチキン。 どのくらいの温度で皮がパリパリになるのかわかってきた。 220度〜250度は必要みたいです。 脂が落ちるのも良いですが、包丁で切る際に切りやすい。 今回は茅乃舎…