正月用のローストビーフを作る。
下北牛を入手したので、慎重に調理。
まず、塩胡椒を刷り込んでから、
フリーザーバッグに入れて真空にして、
バーミキュラで低温調理する。
今回は６４℃で６０分。
その後、フライパンで各面を１分ずつ焼いてから、
アルミホイルに包んで、お休みさせる。
仕上がりはこちら。いい感じ。
包丁も研いだばかりなので、切りやすい。
見た目も美しい。
源たれと合わせていただきました。
このタレは優秀だ。
低温調理のローストビーフを作ってみた。源たれに合う。
趣味は散歩です。
趣味は散歩です。徹底した現地確認主義。現地に行って、散歩して、見て聞いて感じたことなど。
